쿠팡이츠와 함께 걷는 전통시장 사장님들의 이야기
✨우리동네 진짜시장✨
이번 주인공은
속초관광수산시장에서만 10년 이상 자리를 지키며,
매일 수백 줄의 김밥을 정성껏 말아내는 ‘3849분식’의 김연숙 사장님입니다.
코로나로 인한 매출 급감 위기를 쿠팡이츠 배달로 정면 돌파하며, 배달 맞춤형 세트 리뉴얼을 통해 무려 매출 10배 성장이라는 대기록을 세우셨는데요.
속초의 맛을 듬뿍 담은 ‘속초홍게샐러드 김밥’으로 손님들의 입맛을 사로잡고 따뜻한 나눔까지 실천 중인, 열정 가득한 사장님의 성공 비결을 지금 바로 확인해 보세요!
Q. 사장님 소개 부탁드려요!
속초관광수산시장에서 장사한 지 올해로 12년 차 3849분식입니다. 매장을 찾는 다양한 고객들이 간단하게 드시기 편한 꼬마 김밥을 주력으로, 떡볶이와 속초 홍게로 진하게 육수를 우려낸 어묵을 판매하고 있어요.
Q. 꼬마 김밥이 산더미처럼 쌓여있던데요!
가게 앞에 있는 건 모형이에요. (웃음) 산더미처럼 만들고 있긴 하죠. 정확히 세어본 적은 없긴 하지만, 꼬마김밥은 매일 최소 300줄~ 많게는 500줄 정도 만드는 것 같아요.
Q. 하루에 500줄이요? 엄청난데요! 많은 분이 3849분식을 찾는 특별한 이유가 있을까요?
속초관광수산시장 유동 인구가 워낙 많아서 그 영향도 있는 것 같아요. 오랫동안 같은 자리에서 장사해 와서 찾아주는 단골분들도 많고요. 비결이라면, 좋은 재료로 정직하게 만드는 것? (웃음) 그리고 매실청을 직접 담가서 요리에 많이 쓰고 있어요. 올해에도 매실 100kg을 직접 손질했어요.
Q. 이미 많은 분이 찾아주심에도 불구하고 배달을 시작한 계기는 무엇인가요?
코로나 시기에 대부분의 식당이 그러했듯, 저희 매장도 매출이 급감했어요. 관광객의 규모 자체가 줄어드니, 매장 운영이 너무 힘들었죠. 이에 대한 돌파구로 쿠팡이츠에 입점하게 되었어요. 다행히 많은 분이 배달 주문으로 찾아주셔서 당시 큰 도움이 되었어요. 지금은 배달은 배달대로, 매장은 매장 손님대로 장사가 잘 되니까 정말 다행이죠.
Q. 쿠팡이츠가 도움 되셨다니 다행이네요! 어떤 점이 특히 도움이 되셨을까요?
신규 고객이 정말 많이 늘었어요. 우리 매장을 몰랐던 고객들이 ‘이런 집이 있었네’하고 찾아주시기도 하고, 기존에 찾아주던 고객님들은 배달이 되니 편하고 좋다고 많이 얘기해주세요. 전체적인 손님이 많이 늘어서 거의 하루 종일 김밥을 마는데, 저녁엔 팔이랑 어깨가 아파서 기진맥진하곤 해요. (웃음)
Q. 매장 매출 측면에선 어떤 변화가 있었나요?
매출 많이 늘었죠! 지역색을 담은 신메뉴도 개발하고, 배달 수요에 맞추어 메뉴 구성을 전면적으로 새로 개편했어요. 다양하게 맛보길 원하시는 분들이 많아서 여러 조합으로 풍족하게 즐기실 수 있는 세트 메뉴를 다양하게 짰는데, 그 덕분에 리뉴얼 전후 대비 매출이 10배나 뛰었어요!
Q. 매출 10배 성장이라니 대단하신데요! 개발한 신메뉴에 대해 소개해주세요.
속초홍게샐러드 김밥이에요. 속초를 찾아주시는 관광객분들에게 우리 속초를 좀 더 알리고, 더 좋은 기억을 남겨드릴 수 있을지 고민을 많이 했어요. ‘우리 속초의 색을 입힌 메뉴를 만들어서 알리자’라는 생각이 들어, 속초 하면 떠오르는 홍게로 샐러드 김밥을 만들었고, 지금은 우리 매장 시그니처 메뉴이자 가장 인기 있는 메뉴가 되었어요.
그리고 떡볶이 밀키트도 판매하고 있어요. 단골들이 먼저 찾아 주셔서 개발하게 된 메뉴인데, 직접 개발한 떡볶이 소스와 떡, 어묵 등을 함께 포장했어요. 매장에서 먹는 맛 그대로 원하는 날짜와 시간대에 가정이나 숙소에서 편하게 조리해 먹을 수 있어요.
Q. 메뉴 개발부터 판매까지 바쁘신 와중에도 봉사 활동과 취약계층 기부까지 하신다고 들었어요.
우리 매장을 많이 사랑해 주시는 만큼, 조금이나마 보답하고 싶은 마음에 시작했어요. 지자체에서 발행하는 외식 쿠폰을 지참해 오시면, 저희 분식 메뉴로 맛있게 식사하실 수 있도록 지원해 드리고 있어요. 우리 매장이 받은 사랑에 비하면 약소해요. (웃음)
Q. 사장님의 열정과 따뜻한 마음이 음식에도 고스란히 묻어나는 것 같아요.
좋게 봐주셔서 조금 민망하네요. (웃음) 다행히 찾아 오시는 고객들도 이런 제 마음을 알아주시는 것 같아요. 오랜 단골분들, 그리고 오프라인과 배달로 새로 유입되는 고객들 덕분에 12년째 같은 자리를 지킬 수 있었던 게 아닐까 싶습니다.
Q. 마지막으로, 앞으로 이루고 싶은 목표가 있으신가요?
거창한 건 없어요. 저희 3849분식은 한결같이 이 자리를 지키고, 찾아 주는 모든 고객님이 편하고 간단하게, 하지만 배불리 드시고 가셨으면 좋겠습니다.
쿠팡이츠 에디터의 한마디 💬
매일 팔이 아프도록 정성껏 김밥을 마는 사장님의 정직한 고집이 참 따뜻하게 다가옵니다. 특히 배달 손님들의 입맛에 맞춰 세트 메뉴를 전면 개편하고 ‘속초홍게샐러드 김밥’이라는 멋진 로컬 메뉴까지 개발해 내신 도전 정신은 정말 감탄하지 않을 수 없는데요! 맛있는 음식으로 받은 사랑을 이웃들과 기부로 나누며 온기를 더하시는 사장님의 이 따뜻한 마음이, 쿠팡이츠를 통해 더 많은 분의 식탁 위에 행복하고 든든한 한 끼로 배달되기를 진심으로 응원합니다!
글·편집 윤혜지 | 사진 선이탁
